法蘭小姐 矽谷心生活

「學什麼義法料理?! 先學學煮中餐吧!」  我想這是聽到我去學義法料理，很多人會說的一句話...

畢竟平常在家裡，跟在老媽後頭常常都可以接觸中式料理了，所以在挑戰人生極限上面，還是要學點不一樣的「咪阿」。其實一開始想學的是義法甜點，想到精緻的義法點心料理，就覺得十分的幸福的感覺！而且我想點心應該比料理簡單許多吧！結果後來還是先學了料理課。

第一堂就來個紮紮實實的「蒸烤豬排佐玉米醬汁」，在頭一次的上課之中，我就了解到：義法料理最重要的畫龍點睛之物，就是洋香菜跟月桂葉。烤箱也是不可或缺之物，畢竟烤肉類跟焗烤料理都要靠烤箱啦。

豬排要用一大塊的梅花豬肉下去做，而梅花豬肉的外脆，要先煎過表皮四面讓豬肉「上色」；豬排裡面的軟嫩，就要靠烤箱的200度熱度去蒸。實在是頗費功夫的捏！老師果然是想在第一堂課就下馬威阿...

烤豬排以外，還有配菜：烤南瓜！

老實來說，南瓜先生真的也不是我的菜...南瓜先生萬一出現在火鍋場合中，我也是不會對它有興趣。不過，在義法料理配菜角色當中，把南瓜切片、用橄欖油跟豆蔻粉去醃製，再放到烤箱中，用250度烤個8分鐘，他就變成一道頗為可口的料理。

口感紮實清爽、又有點清脆的南瓜，跟我想像中糊糊的南瓜先生迥然。好像有點重新認識南瓜先生了，原來這也是人生。

再來，豬排除了配南瓜以外，還有淋在豬排上的醬汁：終極義法料理玉米醬汁！

如果學會製作醬汁，義法料理應該就暢行無阻了，畢竟常吃的義大利麵跟菜都脫離不了醬汁。玉米醬汁要用奶油抹鍋底，倒入洋蔥、大蒜先下去爆香，再來就是玉米跟麵粉下鍋與高湯一起煮，最後就是加入高熱量的鮮奶油、胡椒跟鹽巴。

Finally, 義法料理只差臨門一腳：擺盤！ 

擺盤可以讓料理變的更加厲害呢，南瓜當底、搭上切片的豬排，淋上奶油玉米醬汁(圖左下角是不是有一隻duck?!)，放上小葉子在最上面做點綴，就是一道名副其實的義法料理主餐啦！  (做完這道菜就累一半了...)